500g de ricota
1 xícara de manjericão (somente as folhas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Processe a ricota (usei o pulsar do liquidificador), reserve. Numa tigela grande coloque o manjericão, junte a ricota, a farinha, o ovo, o sal, a pimenta e misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir cozinhe por mais uns 2 minutos, retire com uma escumadeira, reserve. Quando todos estiverem prontos junte ao molho de sua preferência, usei o sugo ao manjericão da San Marco e misture. Sirva quente.
Manjericão tem alto valor energético: contém cálcio, vitamina A e B2. O Podemos abusar do manjericão como os italianos, usando-o em pizzas, pães, saladas e molhos. Para os convalescentes, um suco de manjericão é o máximo: bata o manjericão no liquidificador com pouca água, coe o suco em coador fino e sirva com mel. Por ser muito delicado ele deve ser usado na cozinha com muito carinho. Coloque-o sempre por último nos alimentos cozidos para que ele não perca os princípios ativos.
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